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　　餐桌必备大饺子

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　　策马扬鞭中，新的一年就到来了，幸福团圆的时刻，中国传统的美食饺子，那可不能少。不过，大厨们都知道饺子的来源吗？

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　　饺子的故事

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　　饺子源于古代的角子。相传东汉末年，南阳大夫张机在长沙为官时，常为百姓除疾医病，他在长沙告老还乡后，走到家乡白河岸边，见百姓挨饥受寒，耳朵冻烂，随后他叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬天派药。他的药名叫“祛寒娇耳汤”，做法是用羊肉、一些驱寒草药煮熬，之后用饀皮包成耳朵状的“娇耳”，据说吃后身体会发热，两耳变暖，后世有人诈传该配方含有辣椒，但此为伪史，因为辣椒原产自美洲，约明末后才传入中国，但有人猜测该配方可能含有花椒。

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　　当年张机派药持续到年三十。初一时，人们开始仿娇耳样子做过年的食物，并在初一早上吃，称之为“饺耳”、“饺子”。

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　　爸爸们，忙碌为代孕宝宝准备美食的时候，不妨也把这些小故事讲给代孕宝宝听，普及一下小知识吧。

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　　食材：白菜猪肉馅、面粉、葱适量香油适量、盐适量姜适量、饺子馅调料粉适量酱油适量

　　做法：

　　.把白菜洗净控干水份，剁碎，白菜要尽量剁得细一些，然后加少许盐拌匀腌制5分钟，把白菜的水份煞出来。

　　.葱和姜切末儿。

　　3.将白菜的水份攥干，煞出来的水备用。（可以和饺子面的时候用，营养一点也不会流失）

　　4.将猪肉沿着同一个方向搅拌上劲，肉馅出筋后可适当分3-4次加入清水，每次加水都要充分拌匀，使肉馅充分吸收水分。

　　5.在搅拌好的肉馅中加入盐、饺子馅调料粉、葱和姜末、香油拌匀，再放入白菜末和酱油拌匀即成饺子馅。

　　6.包饺子的面用煞白菜渗出的水和面，如果不够的可以适当再加些温水或凉水都可以。把水逐次的倒入面粉中，然后用筷子搅成雪花状，揉成一个光洁的面团醒二十分钟。

　　7.面饧好后揉成一个均匀的长条，切成均匀的小剂子。将小面团按扁擀成饺子皮，包馅即可。

　　8.接下来就是煮饺子开吃了，哈哈。

　　小贴士

　　如何挑选大白菜：挑选包心的大白菜以直到顶部包心紧、分量重、底部突出、根的切口大的为好。