【创新菜】红烧羊蝎子

【翻新菜】红烧羊蝎子

资料：

主料：

羊蝎子

辅料：

郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、香料（八角、香叶、山柰、草果、白蔻、桂皮）

调料：

盐、味精、鸡精

做法：

1、把羊蝎子斩成大块，投入滚水锅煮来血水并冲刷洁净。

2、锅里放色拉油烧热，先舀进郫县豆瓣酱炒香精彩，再下干辣椒节、花椒、姜片、蒜片跟香料一路炒出味。

3、掺入净水并下入羊蝎子烧开后，加盐、味精跟鸡精调味。

4、再倒入高压锅，烧上气后压约40分钟。

5、出锅倒入大窝盘，净装点香菜便可上桌。

特征：

羊蝎子正在南方特殊风行，但正在成都却没有简单吃到，用川式红烧的方式去烹制羊蝎子，成菜软烂脱骨，汁香味浓。

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