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本　　料: 琵琶腿500克、干辣椒10克、姜3片、蒜3瓣、青蒜2根。
黄酒2茶匙(10ml)、干淀粉1茶匙（5克）、生抽2茶匙（10ml）、辣椒粉3克、花椒粉2克、盐1/4茶匙（1克）、糖1/3茶匙(2克)、香醋1/2茶匙（3ml）。[搜菜谱] 操　　作: 1、鸡腿洗净，用刀正在鸡骨处扭转一周切掉肉筋，顺着骨头切开肉，将骨肉分离，用刀的根部切断骨头与肉的连接部分。未来骨的鸡肉切成3cm大小的块。青蒜洗净，切掉根部，斜切，蒜切片。

2、鸡肉放入容器中列入黄酒生抽盐干淀粉油1汤勺(15ml)，抓匀，腌15分钟。

3、不粘锅中倒入油，油热后，放入腌好的鸡肉，煎至两面金黄色盛出。

4、使用锅中残剩的油，炒香蒜片，姜片，出香味后，将干辣椒掰成小段，放入锅中，炒香，再放入鸡肉，加盐，糖，辣椒粉，花椒粉，香醋，最初洒青蒜便可。

贴士：
1、鸡肉可以根据自己的喜好留皮或者去皮。

2、那道菜比较辣，辣椒粉，干辣椒酌情增加。

3、青蒜洒入锅中后便关火，用铲子翻匀，使用菜的温度便可以使青蒜成熟。[搜菜谱] 营养价值: 鸡腿 - 鸡腿肉肉质细嫩，味道鲜美，由于其味较浓，是以可应用于各种料理中。腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉... 所属菜系: 川菜 - 四川菜历史悠久，正在国内外皆享有很下的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气象温文，雨量... 所有川菜

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